Tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng? Thực đơn 1 tuần cho mẹ bầu

Tiểu đường thai kỳ nếu không kiểm soát bằng chế độ ăn uống thì có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cho bạn và thai nhi. Do đó, nhiều người băn khoăn không biết tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng để không làm tăng đường huyết. Bài viết này MarryBaby sẽ gợi ý cho bạn thực đơn sáng 1 tuần cho bà bầu tiểu đường thai kỳ nhé.

Nguyên tắc lên thực đơn bữa sáng cho bà bầu bị tiểu đường

Trước khi tìm hiểu bà bầu bị tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng; bạn cần hiểu rõ những nguyên tắc lên thực đơn bữa sáng cho bà bầu bị tiểu đường trong phần dưới đây:

• Không nên ăn quá nhiều trong bữa sáng: Thay vì ăn nhiều trong 3 bữa chính, bạn nên chia nhỏ bữa ăn thành 3 bữa chính và 1-2 bữa phụ để không làm tăng đường huyết quá nhiều sau khi ăn và hạ đường huyết quá nhanh lúc đói.
• Chế độ ăn khi bị tiểu đường thai kỳ: Bị tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng? Bạn nên ăn thịt nạc, cá nạc, đậu hũ, yaourt, sữa không béo, không đường. Ngoài ra, bạn cũng nên ăn thực phẩm ít gây tăng đường huyết như gạo lứt, các loại đậu, rau xanh, củ quả, trái cây ít ngọt.

>> Bạn có thể xem thêm: Vì sao mẹ cần xét nghiệm tiểu đường thai kỳ?

Gợi ý thực đơn 1 tuần cho bà bầu tiểu đường

Tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng? Dưới đây sẽ là gợi ý về bữa sáng cho bà bầu bị tiểu đường.

1. Ngày 1: Phở bò + 200g táo

Bạn nên dùng phở bò vào buổi sáng để cung cấp năng lượng và dưỡng chất thiết yếu cho hai mẹ con. Bên cạnh đó, bạn cũng nên ăn thêm 1 trái táo khoảng 200g.

1.1 Nguyên liệu phở bò

• Gia vị
• 2 miếng hoa hồi
• 1 cây quế
• 1 miếng thảo quả
• 1 củ gừng
• Xương bò
• 2 củ hành tây
• 2 củ hành tím
• 250g bánh phở
• 100g rau và giá
• 100g thịt bò, bò viên

1.2 Cách nấu phở bò

• Bước 1: Xương bò rửa sạch, cho vào nồi nước cùng với 2 muỗng canh muối và 1 nhánh gừng cắt lát rồi đun sôi.
• Bước 2: Khi nước sôi, bạn trở đều các mặt xương bò rồi chần xương bò thêm 5 phút. Sau đó, bạn vớt xương bò ra, rửa sạch lại với nước rồi ngâm vào nước lạnh.
• Bước 3: Bạn rửa phần thịt bò với muối sau đó để ra rổ cho ráo nước.
• Bước 4: Hành tây và hành tím cắt gốc, bóc vỏ, rửa sạch và thấm khô mặt. Tiếp đến, cho hành tây, gừng và hành tím vào chảo hoặc vỉ nướng để nướng cháy xém 2 mặt cho dậy mùi thơm, cạo bỏ phần cháy đen rồi rửa sạch.
• Bước 5: Đặt nồi lên bếp với lửa lớn rồi cho 6 lít nước dùng cùng phần xương đã chần, hành tây, hành tím và gừng nướng vào. Sau đó, bạn đun đến khi nước sôi lớn, thì cho thảo quả, quế, hoa hồi vào nồi, nêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm vào nước dùng.
• Bước 6: Khi nước sôi lại lần nữa, bạn hạ lửa nhỏ, vớt bỏ phần bọt nổi trên mặt nước, tiếp tục ninh xương bò trong khoảng 4 tiếng rồi hạ lửa nhỏ để nước chỉ sôi nhẹ lăn tăn.
• Bước 7: Sau đó, bạn mở nắp ra và cho phần thịt bò vào hầm trong 30 phút rồi vớt ra ngoài.
• Bước 8: Tếp tục hầm nước lèo trên lửa nhỏ từ 2.5-3 tiếng. Sau khi phần nước trong lại, bạn nêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường cùng các gia vị cho vừa ăn.
  Bước 9: Phần thịt bò sau khi vớt ra thì rửa sạch, để ráo nước. Kế đến, bạn lạng bỏ phần mỡ và gân trắng rồi cắt miếng thật mỏng theo thớ ngang và cho ra đĩa riêng.
• Bước 10: Phần bò viên vì đã được luộc chín nên bạn chỉ cần rửa sơ và để cho ráo nước.
• Bước 11: Bắc một nồi nước lên bếp và đặt 1 cái rây lọc lên thành nồi để trụng sơ bánh phở rồi vớt ra tô, lấy giá trụng với phần nước đang sôi để ăn kèm với phở.
• Bước 12: Bạn cho vào tô bánh phở, thịt bò, bò viên và nước dùng đang sôi vào rồi thưởng thức cùng rau và giá trụng.

>> Bạn có thể xem thêm: Bà bầu ăn bún đậu mắm tôm được không?

2. Ngày 2: Cháo yến mạch nấu với thịt nạc và cải bó xôi + khoai lang + lê

Bà bầu bị tiểu đường thai kỳ nên ăn gì? Bạn nên ăn cháo yến mạch nấu với thịt nạc và cải bó xôi. Sau đó, bạn ăn thêm 100g khoai lang và 200g lê để tráng miệng.

2.1 Nguyên liệu nấu cháo yến mạch

• Gia vị
• 90g thịt nạc
• 60g yến mạch
• 100g cải bó xôi

2.2 Cách nấu cháo yến mạch

• Bước 1: Cải bó xôi rửa sạch rồi cắt vừa ăn hoặc băm nhỏ.
• Bước 2: Thịt nạc rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Bước 3: Yến mạch ngâm với nước trong 10-15 phút cho nở rồi rửa sạch.
• Bước 4: Cho yến mạch vào nồi nấu cùng 250ml nước cho nở.
• Bước 5: Khi yến mạch đã nở đều, bạn cho rau và thịt nạc vào nấu cùng.
• Bước 6: Khi cháo đã chín đều thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Kế đến, bạn múc cháo ra tô và thưởng thức.

>> Bạn có thể xem thêm: Tiểu đường thai kỳ ăn khoai lang được không? Giải đáp thắc mắc cho mẹ bầu

3. Ngày 3: Bắp luộc + trứng luộc + salad trộn bơ + thanh long

Bà bầu bị tiểu đường nên ăn gì cho bữa sáng? Bạn có thể ăn bắp và trứng luộc cùng với salad bơ và tráng miệng với 80g thanh long.

3.1 Nguyên liệu

• Gia vị
• Chanh
• Dầu oliu
• 2 trái bắp
• 80g trái bơ
• 2-3 trái trứng gà
• 200g xà lách, cà chua

3.2 Cách chế biến

• Bước 1: Bạn bắt 2 nồi nước khác nhau để luộc chín bắp và trứng gà rồi vớt ra để nguội. Trứng gà lột vỏ.
• Bước 2: Làm sạch phần rau xà lách, cà chua và bơ. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Bước 4: Cho toàn bộ số rau xà lách, cà chua và bơ vào tô. Sau đó, bạn cho vào vài giọt chanh, 1 ít muối và 1 muỗng canh dầu olive rồi trộn đều.
• Như vậy bạn đã hoàn thành bữa sáng cho bà bầu bị tiểu đường gồm bắp luộc, trứng luộc, salad trộn bơ.

>> Bạn có thể xem thêm: Bà bầu ăn ngô có tốt không? 8 lợi ích cực tốt cho mẹ và thai nhi

4. Ngày 4: Bánh mì sandwich ngũ cốc bơ đậu phộng + ½ trái táo + 1 ly sữa tươi không đường

4.1 Nguyên liệu:

• 160g táo
• Sữa tươi không đường
• 3-4 lát sandwich ngũ cốc
• Bơ đậu phộng không đường

4.2 Cách thực hiện

• Bước 1: Bạn quệt một ít bơ đậu phộng lên bánh mì sandwich ngũ cốc.
• Bước 2: Thưởng thức bánh mì với bơ đậu phộng không đường cùng với 1 ly sữa tươi không đường. Sau đó, bạn tráng miệng với 160g táo.

>> Bạn có thể xem thêm: Thực đơn cho bà bầu thừa cân giúp bảo vệ sức khỏe của con

5. Ngày 5: Bún bò + ổi

Nếu bị tiểu đường thai kỳ bạn nên ăn gì vào bữa sáng? Bạn có thể ăn một tô bún bò và tráng miệng với 1 trái ổi (khoảng 200g).

5.1 Nguyên liệu chế biến bún bò

• Chả bò
• Giò heo
• Củ gừng
• 4 cây sả
• Mắm ruốc
• 100g nạm bò
• 1 củ hành tây
• Tỏi, ớt hiểm, hành tím
• 150g bún tươi
• Rau mùi và húng quế
• 150g hoa chuối và rau muống
• Màu dầu điều

5.2 Cách nấu bún bò

• Bước 1: Thịt nạm bò làm sạch rồi cho vào nồi nước cùng ½ củ gừng thái lát rồi luộc. Bạn ninh thịt bò trên lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng cho đến khi dùng đũa xiên qua miếng thịt được tức là thịt đã chín. Sau đó, bạn vớt thịt ra để nguội rồi thái thành lát mỏng.
• Bước 2: Lấy một ít sả để băm nhuyễn, phần sả còn lại đập dập rồi thái thành từng khúc. Hành tây nửa củ cắt đôi, nửa củ còn lại thái mỏng. Hành lá, mùi tàu, húng quế rửa sạch thái nhỏ. Sau đó, bạn băm nhuyễn thêm 1 củ hành tím, 1 củ tỏi và 1 vài trái ớt hiểm.
• Bước 3: Hoà 2 muỗng canh mắm ruốc với 100ml nước lạnh.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn, phần sả băm nhuyễn phi lên cho thơm. Kế đến, bạn cho thêm 3 muỗng cà phê màu dầu điều, phần củ hành tím, tỏi và ớt đã băm nhuyễn tiếp tục phi cho vàng rồi tắt bếp để có phần ớt sa tế.
• Bước 5: Giò heo sau khi sơ chế, bạn cho vào nồi nước ninh cùng ½ củ hành tây cắt đôi và phần sả sả đập dập trên lửa nhỏ. Sau đó, vớt lớp bọt trên bề mặt rồi tiếp tục ninh cho đến khi nước lèo trong là được.
• Bước 6: Lọc phần nước mắm ruốc bỏ lớp cặn đi rồi cho phần nước mắm vào nồi nước dùng. Sau đó, cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và nêm nếm cho vừa miệng.
• Bước 7: Bắc nồi nước lọc lên bếp cho 1 cái rây lên thành nồi, đợi nước sôi thì cho bún tươi vào trụng sơ rồi để qua một cái tô.
• Bước 8: Bạn cho vào tô bún vài lát thịt nạm bò, chả bò, một ít hành tây, rau mùi và húng quế thái nhỏ rồi chan phần nước lèo lên trên, ăn cùng ớt sa tế tùy thích.

>> Bạn có thể xem thêm: Bà bầu ăn thịt bò được không? Ăn như thế nào mới tốt cho cả mẹ và bé?

6. Ngày 6: Bánh mì đen kẹp trứng ốp la + salad cải kale (cải xoăn) trộn trái cây

Bà bầu bị tiểu đường thai kỳ nên ăn bánh mì kẹp trứng ốp la và salad cải kale trộn trái cây vào bữa sáng.

6.1 Nguyên liệu

• Gia vị
• Dầu oliu
• Mật ong
• 2 trái trứng gà
• 1 ổ bánh mì đen
• 15g phô mai bột
• 200g dâu tây + cam vàng
• 150g cải kale và cà chua bi

6.2 Cách chế biến bữa sáng

• Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và đập 2 trái trứng gà để chiên ốp la.
• Bước 2: Nhặt và rửa sạch phần rau cải kale, cà chua, dâu tây và cam vàng. Sau đó, bạn xắt rau kale, cà chua bi, dâu tây và cam vàng thành từng miếng vừa ăn. Riêng cam vàng thì lấy lại một ít để vắt 2 muỗng nước cốt.
• Bước 3: Cho 2 muỗng dầu oliu, 2 muỗng nước ép cam, hạt nêm, gia vị, mật ong rồi trộn đều với nhau. Sau đó, cho hỗn hợp vào phần rau kale, cà chua bi, dâu tây và cam đã xắt rồi trộn đều. Cuối cùng bạn rắc thêm phần phô mai bột lên trên salad và thưởng thức cùng với bánh mì đen kẹp trứng ốp la nhé.

>> Bạn có thể xem thêm: Bà bầu ăn trứng nhiều có tốt không? Muốn tốt cho thai kỳ mẹ nên nắm rõ

7. Ngày 7: Yến mạch trộn sữa chua và các loại hạt

Tiểu đường thai kỳ bữa sáng nên ăn gì? Bạn nên ăn yến mạch trộn sữa chua và các loại hạt vào bữa sáng để kiểm soát lượng đường huyết trong thai kỳ.

7.1 Nguyên liệu:

• 100g mâm xôi
• 60g yến mạch
• 100g thanh long
• 1 hũ sữa chua ít đường 100g
• 100ml sữa tươi không đường
• 40g hạt macca, hạnh nhân

7.2 Cách thực hiện:

• Bước 1: Cho 1 hũ sữa chua không đường vào tô cùng với 3 muỗng cà phê yến mạch và 100ml sữa tươi không đường rồi trộn đều, chờ cho yến mạch nở ra.
• Bước 2: Sau khi hỗn hợp yến mạch nở ra, bạn cho thêm macca + hạnh nhân, thanh long xắt hạt lựu và trái mâm xôi ở trên. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức món ăn bổ dưỡng này rồi.

>> Bạn có thể xem thêm: Bà bầu uống ngũ cốc có tốt không và có an toàn cho thai nhi không?

Lưu ý cho bà bầu bị tiểu đường thai kỳ

Sau khi đã biết bà bầu bị tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng; bạn cũng cần biết thêm một số lưu ý dưới đây để kiểm soát mức đường huyết được ổn định hơn.

• Giảm thức uống có đường, caffeine và chất kích thích như: Rượu bia, nước ngọt, cà phê, chè đặc, nước ép trái cây ngọt,…
• Giảm ăn các thực phẩm nhiều chất béo gây tăng mỡ máu như: da, lòng đỏ trứng, thức ăn chiên xào, nội tạng động vật (gan, tim, thận),…
• Giảm các thực phẩm nhiều đường: Những thực phẩm nhiều đường có thể làm cho lượng đường huyết trong máu tăng cao sau khi ăn. Do đó, bạn nên tránh các thực phẩm như bánh kẹo, trái cây ngọt, kem, chè…
• Hạn chế ăn muối: Bạn nên hạn chế ăn mặn, chỉ nên dùng dưới 5g muối/ngày và nên dùng muối iot. Bạn nên tránh các thực phẩm chế biến sẵn có nhiều muối như khô, thịt nguội, mì gói, chao, đồ hộp…
• Luôn nắm vững nguyên tắc lên thực đơn cho bà bầu bị tiểu đường thai kỳ: Không chỉ cần phải để ý chế độ ăn vào buổi sáng, bạn cũng cần lưu ý cách chọn thực đơn cho buổi trưa và buổi tối. Hãy tham khảo thêm thực đơn cho bà bầu bị tiểu đường thai kỳ nữa nhé!
• Tăng cường hoạt động thể chất: Bạn nên tập luyện ít nhất 30 phút mỗi ngày giúp phòng ngừa tiểu đường thai kỳ, kiểm soát glucose huyết tương,… Bạn có thể chọn các bài tập luyện như đi bộ, yoga, bơi lội, khiêu vũ,…

Tóm lại, thai phụ bị tiểu đường thai kỳ nên ăn gì vào bữa sáng? Bạn nên ăn thịt nạc, cá nạc, đậu hũ, yaourt, sữa không béo, không đường và thực phẩm ít tăng đường huyết như gạo lứt, các loại đậu, rau xanh, củ quả, trái cây ít ngọt. Ngoài ra, bạn nên giảm ăn các thực phẩm chứa nhiều đường, muối và chất béo lại. Bên cạnh đó, bạn nên tăng cường vận động thể chất ít nhất 30 phút/ngày để kiểm soát lượng đường huyết ở mức ổn định nhé.