cách làm khoai lang kén không có bột chiên giòn, bột năng

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang kén không cần bột chiên giòn hoặc bột năng

500gr khoai lang vàng

50ml sữa tươi không đường

50gr bột mì

20gr mè đen

300ml dầu ăn

Đường cát trắng

Cách làm bánh khoai lang kén không cần bột năng

Bước 1 Sơ chế khoai lang

Khoai mua về nên cắt 2 đầu củ, rửa sạch đất cát bám trên vỏ và luộc chín khoai. Sau đó, bóc sạch lớp vỏ ngoài và tán khoai nhuyễn thành bột. Bạn thêm vào bột khoai bột mì, sữa tươi không đường và từ 1-2 muỗng canh đường, trộn đều và nặn bột khoai thành từng kén khoảng bằng ngón tay cái.

Lăn kén qua mè đen cho hạt mè dính mỏng lên kén.

Bước 2 Chiên bánh khoai lang kén không cần bột năng

Cho dầu vào chảo và bật lửa vừa, chờ dầu nóng bạn chiên kén trong dầu. Sau khi kén có màu vàng, vớt kén ra và để lên lớp giấy lót hút dầu cho khô.

Bước 3 Thành phẩm

Ăn bánh kén khoai lang không cần bột năng giòn hơn loại có bột năng vì ít độ kết dính. Bánh thơm ngon với mè đen, ngọt bùi của khoai quyện với sữa trong bánh rất dễ ăn và không ngán.

Lưu ý khi làm khoai lang kén

Bạn nên chọn khoai nghệ hoặc khoai ruột vàng vì chúng béo ngậy và thơm hơn, khoai kén sau khi chiên cũng sẽ đẹp mắt hơn.

Bạn nên lựa những củ khoai mới, còn cứng, thuôn dài, không bị cong vẹo quá nhiều và không bị dập, bị sùng.

Nếu bạn chưa sử dụng khoai ngay sau khi mua về, bạn nên bảo quản khoai vào những chỗ thoáng mát, không ẩm ướt.

Không sử dụng những củ khoai đã mọc mầm, chúng có hại cho sức khỏe.

Để tránh trường hợp khoai kén bị chai khi chiên, bạn nên dùng đũa thử dầu trước. Bạn cho đầu đữa vào chảo dầu, nếu đầu đũa sôi lên thì dầu đã nóng tới, bạn có thể bắt đầu chiên. Nếu đầu đũa không xuất hiện hiện tượng sôi lên, bạn nên đợi thêm một chút nhé.

Bạn nên canh nhiệt độ dầu khi chiên bằng cách giảm lửa hoặc tăng lửa để tránh trường hợp khoai bị nổ hoặc bị cháy.

Món khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng, dùng chung với tương ớt. Nếu bé không ăn được cay thì có thể cho bé dùng tương cà. Hy vọng từ cách làm khoai kén đơn giản trên, bạn sẽ thực hiện thành công món khoai kén thơm ngon, giòn rụm.