[Cộng đồng hỏi - Bác sĩ trả lời] Cách chọn thực đơn cho gia đình nhiều thế hệ?

Chào bạn,

Trước hết, mình xin trình bày với khán giả về chế độ dinh dưỡng cho nhóm người cao tuổi, vì đối tượng này cần sự quan tâm chăm sóc đặc biệt. Cơ thể người lớn tuổi mang một số đặc điểm chung đó là chuyển hóa cơ bản giảm đi, vị giác giảm hơn nên có khuynh hướng ăn mặn hơn, chậm tiêu, dễ táo bón. Nếu ăn uống không đầy đủ, không đúng cách dễ gây ra các bệnh mãn tính như: suy dinh dưỡng, thiếu vi chất, loãng xương, tăng huyết áp, đái tháo đường, mệt mỏi, giảm trí nhớ và suy yếu miễn dịch…

Người cao tuổi mặc dù lượng ăn có ít hơn so với người trẻ nhưng cần có đầy đủ dưỡng chất:

Lượng đạm tối ưu cần 1g cho mỗi kg cân nặng cơ thể. Năng lượng khẩu phần có thể dao động từ 1200 - 1500 kcal/ ngày. Cần bổ sung thêm: Canxi, Sắt, Vitamin D, Vit B12, và A forlic. Hạn chế ăn mặn, cần đủ đạm và chất béo tốt như Omega 3, đủ xơ tan và uống đủ nước. Khi chế biến món ăn cần lưu ý về màu sắc và mùi thơm để kích thích giác quan cho người cao tuổi.

Công thức tính nhu cầu năng lượng cho nhân viên văn phòng, mức hoạt động thể lực của đối tượng này được xem là trung bình. Nhu cầu năng lượng cử nữ = cân nặng X 30; với nam = cân nặng x 35. Đây cũng chỉ là cách tính nhanh, đơn giản, thực tế còn phụ thuộc vào độ tuổi , chuyển hóa cơ bản và hệ số mức hoạt động thể lực.

Sau đây là chế độ dinh dưỡng cho người trung niên. Đối tượng này tương đối dễ thực hiện. Vì cơ thể họ đa phần còn dung nạp tốt. Nhu cầu năng lượng sẽ được tính dựa vào giới, cân nặng, mức hoạt động thể lực. Ví dụ như:

Nữ giới, lao động nặng, có cận nặng 50 kg, thì nhu cầu năng lượng cần = 50 x 35 = 1750 kcal/ngày.

Nam giới lao động nặng có CN 60 kg thì nhu cầu NL cần = 60 x 40 = 2400 kcal/ngày.

Tỉ lệ đạm, đường. béo cân đối phù hợp, ngoài ra cũng cần Vitamin, khoáng chất và xơ.

Trẻ từ 1- 5 tuổi cần năng lượng khẩu phần dao động: 1200- 1500 kcal/ngày.

Trẻ lớn hơn, vào tuổi dậy thì thì năng lượng khẩu phần bằng người trưởng thành khoảng 2200 -2400 kcal/ngày. Nên nhớ rằng giai đoạn này, trẻ cần vận động thêm vì nó có vai trò quan trọng để tăng tốc về chiều cao cho trẻ. Tránh cung cấp thừa năng lượng vì dẫn đến thừa cân, béo phì.

Theo câu hỏi của bạn, bạn nên áp dụng nguyên tắc thực hiện đối với cả 2 chế độ ăn này là: phải hạn chế ăn mặn, và các gia vị cay nóng, giảm thức ăn nhiều dầu, mỡ, giảm bột đường, cần nhiều rau xanh để đủ xơ, Vitamin và khoáng chất cần thiết. Nên lưu ý đến nhóm thực phẩm giàu Canxi có trong đậu nành, trứng, sữa, hải sản, các loại cá nhỏ, cua đồng…Với bé nhỏ, thì ngoài dùng sữa công thức, cho bé tham gia vào bữa ăn cùng người lớn để giúp bé cảm nhận đầy đủ hương vị, màu sắc của bữa ăn. Tất nhiên ở giai đoạn này, bé vẫn chưa ăn được nhiều và bạn đang tập bé ăn thô, nên tạo sự vui thích cho bé là chính.

Có thể tham khảo cách bố trí cho bữa cơm tối sau đây và bạn thực hiện tương tự nhé!

- Thực đơn gồm có: cơm, canh hẹ đậu hũ, cá cơm kho, tôm nõn xào đậu que, su su luộc.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé!. Chúc bạn và gia đình nhiều sức khoẻ