LIVESTREAM GIẢI ĐÁP THẮC MẮC CÙNG CHUYÊN GIA - CHỦ ĐỀ “BÍ QUYẾT CHỌN THỰC ĐƠN CHO GIA ĐÌNH NHIỀU THẾ HỆ”

Chào bạn!

Việc thường xuyên sử dụng thức ăn cũ qua ngày khiến cho hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm cũng bị hao hụt đi đáng kể đặc biệt là các vitamin, chất khoáng rất dễ biến đổi trong qua trình nấu đi nấu lại. Hơn thế nữa, thức ăn cũ nếu bảo quản không đúng cách sẽ rất dễ sinh ra các vi khuẩn, nấm mốc có hại cho sức khoẻ. Tốt nhất, thức ăn đã nấu chín nên được ăn hết trong ngày. Trong một gia đình có 3 thế hệ cùng sinh sống, mỗi người có sở thích, nhu cầu ăn uống khác nhau tuy vậy về nguyên tắc bữa cơm gia đình vẫn phải đảm bảo 4 nhóm thực phẩm: nhóm 1: tinh bột có thể lấy từ cơm, khoai hoặc mì….nhóm 2: chất đạm từ thịt, cá, trứng, các loại đậu, nấm… trong bữa ăn nên có cả đạm động vật và đạm thực vật. Nhóm 3: chất béo từ lạc, dầu thực vật, mỡ động vật,… Nhóm 4: Rau xanh và quả chín. Thông thường, để đảm bảo tính đa dạng trong bữa ăn, một ngày nên phối hợp từ 15 - 20 loại thực phẩm, nguyên liệu khác nhau để cơ thể nhận đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe!

Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Thị Diệp,

Khoa Khoa học Sức khỏe – Trường Đại học Thăng Long

Chào bạn,

Việc ăn trái cây còn nguyên miếng, nguyên múi vẫn tốt hơn so với chỉ dùng nước ép bởi lẽ khi ép nước sẽ bỏ hết chất xơ hoà tan và làm mất một lượng lớn vitamin có trong trái cây. Vì vậy, hãy tập dần cho bé ăn trái cây nguyên miếng, bạn có thể thay đổi bằng cách xay nhuyễn hoa quả như sinh tố để bé có thể uống được mà vẫn ăn được cả xơ thay vì chỉ ép lấy nước.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe!

Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Thị Diệp,

Khoa Khoa học Sức khỏe – Trường Đại học Thăng Long

Chào bạn,

Không có một loại thực phẩm nào được cho là tốt nhất cho cơ thể. Mỗi loại thực phẩm đều có những ưu và nhược điểm. Điều quan trọng là cách chúng ta sử dụng thực phẩm đó, biết cách kết hợp đa dạng các loại thực phẩm với nhau để tạo được chế độ dinh dưỡng cân bằng và khoa học. Thịt đỏ bao gồm các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê… Màu đỏ của loại thịt này đến từ myoglobin có trong cầu trúc của thịt. Về ưu điểm: thịt đỏ giàu sắt hem - loại sắt dễ hấp thu và giàu vitamin B12 so với thịt trắng. Nhược điểm: hàm lượng cholesterol cao hơn. Nếu so với cá, các loại thịt thường hấp thu chậm hơn bởi cấu trúc có nhiều thớ cơ. Nhìn chung, các loại thịt là nguồn cung cấp chất đạm, acid amin cần thiết cho cơ thể. Bạn không nên cắt hẳn thịt đỏ ra khỏi chế độ ăn. Hãy phối hợp với các nhóm thực phẩm khác ví dụ như khi ăn thịt đỏ nên kết hợp với nhóm rau củ quả.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe!

Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Thị Diệp,

Khoa Khoa học Sức khỏe – Trường Đại học Thăng Long

Dạ em cám ơn bác sĩ ạ.

Chào bạn,

Việc ăn cá biển và hải sản không gây ra sỏi thận. Nguyên nhân của việc hình thành sỏi tại thận có thể từ những nguyên nhân: uống quá ít nước dẫn đến lượng nước tiểu ít, nồng độ chất khoáng tăng cao tăng nguy cơ lắng đọng các tinh thể tại thận. Những người ít vận động, hoặc vì lý do nào đó mà phải hạn chế vận động, nằm tại chỗ.. Một số người có những dị dạng tại đường tiết niệu khiến cho nước tiểu khó thoát đi, lâu dần lắng đọng lại thành sỏi. Một số trường hợp do lạm dụng thuốc và các chế phẩm bổ sung như vitamin D, Vitamin C, corticoid,….. Viêm đường tiết niệu dai dẳng cũng tăng nguy cơ hình thành sỏi.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe!

Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Thị Diệp,

Khoa Khoa học Sức khỏe – Trường Đại học Thăng Long

Bạn ơi. Chúc mừng bạn đã may mắn nhận được evoucher 100.000đ trong chương trình giải đáp thắc mắc cùng chuyên gia lần này. Bạn vui lòng kiểm tra email (*****[email protected]) đã đăng ký tại cộng đồng MarryBaby để nhận e-voucher nhé!

Chào bạn,

Cơ thể chúng ta luôn có nhịp sinh học để cân bằng giữa làm việc, ăn uống, nghỉ ngơi. Nhu động dạ dày co bóp giúp nghiền nát thức ăn. Đặc biệt là tuyết tuỵ của cơ thể tiết ra các men tiêu hoá thức ăn. Tuyến tuỵ còn tiết hormon insullin - điều hoà đường máu. Hormon này đạt đỉnh 3 lần trong ngày tương ứng với 3 bữa ăn chính. Chính vì vậy, việc ăn uống đúng giờ giúp cho các tuyến này hoạt động hiệu quả hơn do cơ thể chúng ta ghi nhớ như một đồng hồ sinh học. Việc bạn ăn quá khuya khiến nhịp sinh học bị rối loạn. Thời điểm 1-2h là thời điểm cơ thể cần được nghỉ ngơi, tái tạo những tổn thương. Nếu bạn ăn vào thời điểm này khiến hệ tiêu hoá phải hoạt động một cách kém hiệu quả dẫn đến chậm tiêu ảnh hưởng đến chất lượng giấc ngủ của bạn. Nếu có thể, bạn cố gắng sắp xếp công việc để việc làm đêm, ăn khuya chỉ nên diễn ra 1-2 lần/tuần.

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Chúc bạn và gia đình nhiều sức khỏe!

Chuyên gia dinh dưỡng Phạm Thị Diệp,

Khoa Khoa học Sức khỏe – Trường Đại học Thăng Long

Bạn ơi. Chúc mừng bạn đã may mắn nhận được evoucher 100.000đ trong chương trình giải đáp thắc mắc cùng chuyên gia lần này. Bạn vui lòng kiểm tra email (***[email protected]) đã đăng ký tại cộng đồng MarryBaby để nhận e-voucher nhé!

Chào bạn, Giai đoạn này, bột ăn dặm cần phong phú, nếu sử dụng dạng thành phẩm bột sẵn có sẽ có 2 vị: bột ngọt (bột có vị ngọt với nhiều vị như hương táo, lê chuối, cà rốt…), bột mặn chứa đạm nguồn động vật như thịt, cá, tôm, cua…). Khi bước vào giai đoạn ăn dặm, nên chọn bột có vị ngọt dùng trước vì khẩu vị này gần giống như vị ngọt của sữa sẽ giúp bé làm quen hoặc chế biến món cháo rây có thể thêm ít đường vẫn được em nhé! Sau vài tuần chuyển qua bột mặn (không có nghĩa là nêm thêm muối mà là dùng vị từ thịt hoặc cá xay trong cháo). Thân chào em nhé, hi vọng với câu trả lời này giúp bạn yên tâm hơn!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền - Nguyên phó trưởng Khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP. HCM.

Chào em, chế độ dinh dưỡng cho người đái tháo đường chị đã hướng dẫn ở livestream, em có thể xem lại giúp nhé! Thật sự đã có rất nhiều người bệnh tiểu đường nghĩ rằng trong chế độ ăn là hoàn toàn không có đường. Nhóm tinh bột được ăn mỗi ngày như gạo, mì, khoai… là loại đường hấp thu chậm, còn đường tinh luyện hấp thu nhanh sẽ dễ gây tăng đường huyết. Chế độ ăn đái tháo đường khuyên không ăn: chè, trái cây ngọt, bánh kẹo và nước ngọt là đúng vì bản thân các món đó chứa lượng đường khá lớn. Khi nêm nếm thức ăn, cần có sự hòa quyện giữa vị mặn, ngọt hay chua hài hòa tạo ra khẩu vị đặc trưng của từng món, mà lượng đường ở đây khá nhỏ nên đối với người tiểu đường ổn định thì việc nêm nếm không là vấn đề bạn nha! Quan trọng là việc chọn lựa thực phẩm, lượng ăn, số cữ ăn phù hợp sẽ ảnh hưởng đến lượng đường trong máu! Tuy nhiên nếu tâm lý người bệnh không yên tâm nên hạn chế các món với nước sốt chua ngọt hay một số món cần nêm đường để điều vị. Thân chào!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền - Nguyên phó trưởng Khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP. HCM.

Chào bạn,

Cảm ơn bạn đã cho một câu hỏi khá hay. Để cơ thể hấp thu được hàm lượng dinh dưỡng tốt nhất thì phải có tỉ lệ giữa đạm, đường, béo cân đối, phù hợp. Đó là vì sao bữa ăn lúc nào cũng có tinh bột. Việt Nam là nước nông nghiệp với sản lượng lúa lớn nên món ăn chính thường là cơm, tuy nhiên hiện nay, cơm cũng đã được thay thế bởi nhiều sản phẩm từ gạo như: bún, phở, hủ tiếu…Qua phương cách chế biến thì lượng đường từ gạo đã được giảm đi nên có thể xem đây là nhóm thực phẩm dùng để thay thế. Điều quan trọng ở đây, để duy trì đường huyết ổn định thì chế độ ăn sẽ phụ thuộc vào việc chọn lựa thực phẩm, lượng ăn vào, số cữ ăn trong ngày. Ví dụ: việc chia làm nhiều bữa ăn trong ngày, với mục đích là không làm tăng đường huyết quá mức sau ăn, và hạ đường huyết khi xa bữa ăn. Mỗi cữ ăn chính không ăn quá nhiều tinh bôt, nên chọn loại có chỉ số đường huyết thấp hơn trong cùng nhóm như: gạo lức, hủ tiếu, bánh canh, phở, miến, cơm lượng ít (khoảng ⅔ đến 1 chén cho mỗi cữ). Thân chào bạn!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền - Nguyên phó trưởng Khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP. HCM.

Chào bạn,

Với câu hỏi mà quá nhiều đối tượng cùng nhiều vấn đề sức khỏe, và có độ tuổi khác nhau, bác sĩ sẽ khó đáp ứng hết cho bạn. Tuy nhiên mình sẽ cố gắng đưa ra những lời khuyên chung và gợi ý để bạn có thể thực hiện được bữa cơm cho gia đình mình nha!

Trứơc tiên, bé con 6 tháng tuổi bước vào tuổi ăn dặm thì phải chế biến riêng rồi, 4 người còn lại sẽ dùng thực đơn chung với các nguyên tắc sau:

- Với người bệnh cao huyết áp cần:

Giảm ăn mặn, bỏ thức ăn muối mặn như: cà, dưa muối, mắm tôm, mắm tép, thức ăn đóng hộp…

Ăn nhiều rau quả để có nhiều Kali.

Ăn ít mỡ, bơ; dùng dầu từ cá, đậu tương, lạc, vừng Oliu là tốt nhất.

Bỏ thức ăn nhiều Cholesterol như: Óc, lòng, tim, gan, phủ tạng, ăn ít trứng.

- Đối với người viêm dạ dày cần dùng thực phẩm chế biến từ sữa. Nên chế biến thực phẩm đơn giản, ít gia vị: hấp, luộc, chưng, ôm. Tránh ăn quá mặn, ngọt, chua, cay, dấm, tỏi, tiêu, ớt, nhiều dầu, mỡ…

Cần hạn chế: cách chế biến chiên, xào, nướng, rán…và những thức ăn cứng nhiều gân, sụn, xơ già, quả sống.

- Với người dị ứng thì nên tránh thực phẩm đã từng gây mẫn cảm cho mình. Nếu được thì nên lập danh sách các loại thực phẩm đó. Một loại thực phẩm có thể gây dị ứng cho người này, thì chưa chắc gây dị ứng cho người khác; nhưng nếu với những loại thực phẩm lạ chưa từng được ăn thì bạn cần cân nhắc nhé! Bạn nên chọn loại thực phẩm nào tươi, mới, hạn chế phụ gia, chất bảo quản. Sau đây là thực đơn gợi ý:

- Sáng: Hủ tiếu thịt

- Trưa: Cơm, canh cải cúc nấu cá thác lác, thịt kho, salad , trái cây tráng miệng tùy thích.

- Chiều: Cơm, canh rau đay nấu với cua đồng, đậu hủ non sốt cà, bông bí xào.

Chúc bạn thành công khi chọn thực đơn cho gia đình mình nhé!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền - Nguyên phó trưởng Khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP. HCM.

Bạn ơi. Chúc mừng bạn đã may mắn nhận được evoucher 100.000đ trong chương trình giải đáp thắc mắc cùng chuyên gia lần này. Bạn vui lòng kiểm tra email (***[email protected]) đã đăng ký tại cộng đồng MarryBaby để nhận e-voucher nhé!

Chào bạn! Phù trong hội chứng thận hư là do tình trạng mất đạm qua thận, lâu ngày dẫn đến giảm đạm và giảm Albumin máu gây phù. Tuy nhiên, nếu chế độ ăn nhiều muối sẽ làm nặng thêm bệnh.

Việc hạn chế muối sẽ tuỳ thuộc vào triệu chứng phù của bệnh.

+Trong thể Hội chứng thận hư có phù nhẹ hạn chế muối tương đối (dưới 2g Natri /ngày tương đương giảm < 5 g muối/ ngày), không chấm nước mắm, nước tương, và nhiều gia vị khác, nêm thật nhạt.

+ Hạn chế muối tuyệt đối (dưới 0,5 g/ngày) trong những thể phù to, tức là ngoài việc không nêm nếm gia vị mà còn hạn chế các loại thực phẩm chứa nhiều muối như: cá biển, tôm, cua, hải sản …

Lưu ý, nếu bé có kèm theo suy thận thì cần một chế độ ăn nghiêm ngặt hơn, cần tính toán khẩu phần và thực đơn cụ thể, chi tiết. Xin chào!

Nếu có bất kỳ thắc mắc nào khác, bạn hãy đặt câu hỏi thêm tại Cộng đồng MarryBaby nhé.

Bác sĩ CKI Lai Ngọc Hiền - Nguyên phó trưởng Khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP. HCM.