Cách làm cà muối cho ngày mưa bão

Dạo này nhà mình nghiện món này cả nhà ơi, ăn món chi cũng kèm chén cà muối. Nhà nào muốn ăn thì làm theo thử công thức chị Phan Anh này. Mình làm theo ăn ngon cực luôn, làm xong ăn được liền khỏi ủ gì cả, bá cháy luôn cả nhà ơi.

Những ngày bão rớt, nhà có vại cà này, thêm nồi cá kho thịt kho, thêm đĩa rau luộc, vài hạt lạc rang muối, thì chao ôi là ấm lòng.

Bão mưa cứ gọi là dừng ngoài cửa.

Không biết có nhà ai hay làm mắm cà lá chanh giống nhà mình thế này không?

Rất khác với kiểu muối cà pháo xanh với muối hạt hay muối trắng, mắm cà kiểu này chỉ dùng muối để khử nhựa thâm khi sơ chế. Còn hỗn hợp gia vị để "muối cà" lại là mắm quất/ mắm chanh với thật nhiều giềng tỏi ớt. Và đặc biệt là luôn có sợi lá chanh rắc cùng khi ăn tạo nên vị thơm vô cùng đặc biệt.

Mắm cà này có thể ăn xổi ngay sau khi muối, và bắt đầu ăn ngon - có độ chua sau tầm 2-3 ngày. Khi chua đủ độ, tiếp tục quản ngăn mát tủ lạnh có thể trữ được một vài tháng mà không bị chua thêm.

Nguyên liệu rất đơn giản, bạn làm thử nhé:

500g cà pháo trắng

_ 1 quả chanh

_ 1 muỗng canh muối hạt

Gia vị ướp cà:

_ 50g tỏi

_ 20g gừng

_ 20g riềng

_ 3 quả ớt sừng

_ 100g đường vàng

Mắm ngâm cà:

_ 3 thìa tương ớt lên men

_ 100ml nước quất

_ 100ml nước mắm

_ 100ml dấm

Rắc khi ăn:

- 1 nắm lá chanh

A. Sơ chế:

- Cà cắt bỏ cuống, bổ miếng, ngâm với nước muối hạt và chanh 30p, sau đó rửa sạch với nước 3_4 lần cho cà trắng.

B. Trong lúc đó chuẩn bị phần gia vị ướp & mắm ngâm:

- Cho gừng riềng tỏi,ớt cho vào máy xay nhuyễn với đường.

- Cà rửa sạch cho ráo nước, trộn cùng gia vị & mắm ngâm.

- Ăn ngay hoặc sau 2-3 ngày chua đủ độ, tiếp tục trữ ngăn mát tủ lạnh ăn dần.